La tre giorni di "Formaggi & Sorrisi" si è chiusa con 40000 visitatori dichiarati dagli organizzatori che si sono detti soddisfatti. Sicuramente i banchetti e gli eventi hanno animato il centro storico e altrettanto sicuramente hanno avuto la loro dose di visitatori. La manifestazione è giovane e ha bisogno di tempo per crescere. C'è però una svolta necessaria per fare crescere l'evento. Una manifestazione di questo tipo per "sfondare" deve avere una identità precisa e originale. In pratica, devi dare un motivo al visitatore per venire proprio a Cremona e proprio per questo evento. Ecco, la tre giorni appena conclusa tutto sommato non ha ancora delineato una identità precisa: il pubblico era interessato ma questi banchetti avrebbero potuto essere esposti a Pavia o a Mantova e sarebbe stata la stessa cosa. Occorre trovare una chiave, un filo conduttore per dare unicità alla manifestazione.