Siamo sicuri che in Italia questa notizia farà storcere molte bocche (frase scelta non a caso!). In Israele ha aperto il primo ristorante che vende la famosa carne "non di derivazione animale", carne sintetica creata per sostituire a livello di sapore e di caratteristiche la carne tradizionale, evitando quindi di dover allevare gli animali. Una mossa che potrebbe rivoluzionare il mercato sotto molti punti di vista e permettere di affrontare alcune problematiche (negli ultimi 20 anni il consumo di carne nel mondo è aumentato del 58%, con la crescita dei paesi del terzo mondo aumenterà ancora e ci sono problemi di sostenibilità economica ed ambientale).

In molti paesi sono in corso studi ma il ristorante israeliano è il primo operativo. Si chiama "The chicken" e vende carne di pollo costruita in laboratorio partendo da cellule di un pollo reale. In Italia nel 2018 (sondaggio Ixè) il 75% della popolazione si dichiarava contraria nei sondaggi sulla possibilità di consumare carne del genere (per certi versi è sorprendente il 25% a favore in un paese tradizionalista sul cibo come l'Italia). Non abbiamo idea di cosa succederà, ma siamo sicuri che un argomento del genere sarà oggetto di tante discussioni nei prossimi anni.